dilluns, 7 de maig de 2012

Safanòries ofegades

Després d’un temps fora de Mallorca, torne a l’illa amb molta força i nous reptes. Aquesta recepta, força primaveral, és ben tradicional a Mallorca i és una de les receptes més famoses amb què s’usa la safanòria morada.


Aquest tipus de pastanaga, carlota o safanòria (entre altres denominacions) era usual a tot el nostre territori abans que la safanòria de color carabassa, vinguda del nord, més tendra i dolça, la desbancara i la deixara relegada en molts indrets com a aliment per al bestiar.

Som-hi!


Ingredients:

Safanòries morades (també podeu mesclar-ne de les de color carabassa)
— Cansalada
— Carxofes tallades a quarters
— Un botifarró de carn
Grells de ceba tendra
— Oli, sal, pebre negre, all, una fulla de llorer i un poc de fenoll fresc  
— Opcionalment, altres verdures (col, coliflor, etc.) 


Elaboració:

Sofregiu la cansalada en dauets juntament amb dos grans d’all en una paella amb oli. Quan serà ben dauradeta, afegiu-hi les rodanxes de safanòria. Deixeu-ho a foc fluix amb una fulleta de llorer. 

En acabant, afegiu-hi els grells de ceba tendra, les carxofes i el botifarró. Teniu-ho a foc fluixet fins que tot serà cuit.

Quan serà fet, afegiu-hi un poc de fenoll fresc i salpebreu-ho.


Bon profit!



COMPARTEIX-HO:

6 comentaris

starbase ha dit...

Mai he tastat aquestes safanories tan maques, de fet només les he vist en foto :(

anirac ha dit...

hola!
quin color més maco...aquest estofadet ha d'estar bonissim! m'ho apunto!

el taller de cuina ha dit...

Llàstima que la globalització fa temps que va arribar a les fruiteries, costa no torbar el mateix a tot arreu, i sobretot costa trobar verdures i hortalises bones i gustoses. hauré de fer el plat (que no em penso perdre) amb pastanagues taronges, però si mai trobo les morades les tastaré!!
Per cert, a la Índia les pastanagues eren vermelles.
Petonets

bojosperlacuina ha dit...

M'encanta aquest plat.

Teresa ha dit...

La pinta és bona!! m'ha fet gràcia llegir safanòries, ho deia una veïna i en feia molta gràcia ...!

Anònim ha dit...

A Mallorca aquestes safanòries morades les anomenam pastanagues, i a les de color taronja, pastanagons. On les podeu trobar és als mercats de fruita i verdura dels pobles, els diumenges a Santa Maria i a sa Pobla, perquè hi van pagesos que encara les produeixen.

Una senyora gran m'ha comentat que antigament no se sofregien amb oli, sino amb saïm vermell.

I ara me'n vaig a veure si em surten bones... gràcies per la recepta!

© Rossejat | Tots els drets reservats.