Arròs al forn amb abadejo

De vegades, quan no t’ho proposes ni t’ho prepares, t’ixen plats d’allò més bons. I és que l’altre dia, que no sabia què fer-me per a dinar, vaig rescatar una bossa de trossets d’abadejo congelats que ma mare em deixà al congelador i un parell d’ingredients més, i m’isqué aquest arrosset que era mel de romer! Us en deixe la recepta.

Ingredients:

— 1 kg d’arròs

— Trossets d’abadejo dessalat (pot ser congelat [al punt de sal])
— Pèsols (poden ser congelats)
— Creïlles a rodanxes

— Uns quants grills d’alls 

— Tomata ratllada

— Oli d’oliva

— Sal, safrà i pebre vermell

— Aigua (o brou de peix) 

Elaboració:

Poseu en una paella un raig d’oli d’oliva i fregiu uns quants grills d’alls. Aparteu-los en un plat. Fregiu en el mateix oli les rodanxes de creïlla i, en acabant, els trossets d’abadejo. Una vegada ho tindreu fregit, reserveu-ho al mateix plat del alls. Buideu un poquet la paella d’oli i sofregiu dues o tres tomates petites ratllades. Quan estarà sofregida, poseu una miqueta de pebre vermell i retireu-ho del foc abans no es cremarà.

Coŀloqueu en una cassola de fang l’arròs i mescleu-lo bé amb la tomata sofregida i els grills d’alls fregits. Sobre la base de l’arròs, disposeu-hi les creïlles i els trossos d’abadejo.

Afegiu aigua (o brou de peix) en un cassó i poseu-hi la resta de suc que la cocció de la tomata, l’abadejo, les creïlles i els alls haurà amollat. Poseu-hi també els pèsols i una miquiua de safrà. Feu-ho bollir.

Aboqueu per damunt l’arròs el brou bullent (amb els pèsols); jo solc posar tant de brou com perquè sobreïsca dos dits per damunt l’arròs. Enforneu la cassola a una temperatura de 200ºC - 250ºC fins que serà ben eixut i ben rossejat per dalt.

Au, espere que el fareu!